giải chi tiết đúng sai -.. uny nn uuyn thi đại hhc,a. Thịt được ướp với nước ép đu đủ thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.,b. Do enzyme có nhiều trong quả đu đủ có tác dụng phân giải protein có trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu,cùng sẽ nhanh mềm hơn.,c. Từ quả đu đủ xanh có thể chiết xuất được Bromelain.,d. Papain có công thức phân tử $C_9H_{15}N_4O_3$,Câu 4. Thành phần tạo nên vị ngọt đặc trưng của nước mắm (được sản xuất từ cá) và nước tương (được sản xuất từ,đậu nành) là các amino acid tạo thành từ sự thuỷ phân hoàn toàn của protein có trong cá hoặc đậu nành.,a. Độ đạm tương ứng với hàm lượng oxygen có trong nước mắm, nước tương.,b. Độ đạm có tỉ lệ thuận với hàm lượng amino acid có trong nước mắm, nước tương.,c. Vì hàm lượng nitrogen quyết định đến độ đạm trong khi nitrogen có trong thành phần của amino acid nên độ,đạm có tỉ lệ nghịch với hàm lượng amino acid.,d. Độ đạm trong nước mắm là quá trình thủy phân cá, các chất protein được thủy phân tạo thành các amino acid,nước mắm sẽ có mùi thơm đặc trưng riêng.,Câu 5. Protein có 2 dạng chính là dạng hình sợi và dạng hình cầu.,a. Protein dạng hình sợi tan trong nước tốt hơn protein dạng hình cầu.,b. Tóc, móng, da,... chứa protein dạng hình sợi.,c. Hemoglobin, albumin,... chứa protein dạng hình cầu.,d. Hemoglobin, albumin,... có thể tan trong nước tạo thành dung dịch keo.,Câu 6. Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide. Protein có thể được,phân loại thành protein đơn giản và protein phức tạp.,a. Insulin, albumin (có nhiều trong lòng trắng trứng) thuộc loại protein đơn giản.,b. Fibroin (có trong tơ tằm) thuộc loại protein phức tạp.,c. Các nguyên tố tạo nên protein đơn giản là C, H, O và N.,d. Nucleic acid thuộc loại protein phức tạp.,Câu 7. Thực hiện thí nghiệm như sau:,Bước 1: Cho vào ba ống nghiệm, mỗi ống nghiệm 3 - 4 giọt $CuSO_4~2\%.$,Bước 2: Cho tiếp vào ba ống nghiệm, mỗi ống nghiệm 2 - 3 ml dung dịch NaOH 10%, lắc đều.,Bước 3: Tiếp tục nhỏ vào ống thứ nhất 2 ml dung dịch glucose 1%, vào ống nghiệm thứ hai 2 ml dung dịch,saccharose 1%, vào ống nghiệm thứ ba 2 ml dung dịch lòng trắng trứng.,a. Ở bước 3, trong cả 3 ống nghiệm đều có hiện tượng kết tủa bị tan ra cho dung dịch màu xanh lam.,b. Kết thúc bước 2, trong cả ba ống nghiệm đều có kết tủa xanh của $Cu(OH)_2.$,c. Sau bước 3, trong ống nghiệm thứ ba xuất hiện màu tím đặc trưng.,d. Ở bước 2 có thể thay dung dịch NaOH bằng dung dịch KOH.,Câu 8. Thực hiện thí nghiệm như sau:,Bước 1: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt), cho tiếp 1 - 2,ml nước cất, lắc đều ống nghiệm.,Bước 2: Cho tiếp 1 - 2 ml dung dịch NaOH 30% (đặc) và 1 - 2 giọt dung dịch CuSO4 2% vào rồi lắc ống,nghiệm.,Bước 3: Để yên ống nghiệm 2 - 3 phút.,a. Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng.,b. Có thể thay lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt bằng dầu ăn.,c. Sau bước 2, dung dịch ban đầu xuất hiện màu xanh tím.,d. Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein.,Câu 9. Các phát biểu sau về protein và enzyme,a. Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.,b. Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.,c. Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.,d. Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.,Câu 10. Cho các phát biểu sau về peptide và protein,a. Liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị a-amino acid được gọi là liên kết peptide.,b. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.,c. Protein có phản ứng màu biuret với $Cu(OH)_2$ trong dung dịch NaOH.,d. Thuỷ phân hoàn toàn protein đơn giản bằng enzyme thu được các a-amino acid.,Dạng 2: Enzyme,Câu 1. Cho các phát biểu sau về enzyme,a. Enzyme là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt,trong các cơ thể sinh vật.,b. Enzyme là chất xúc tác có tính chọn lọc cao, mỗi chất chỉ xúc tác cho một sự chuyển hóa nhất định.,c. Được tổng hợp trong các tế bào sống.,d. Chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.,Câu 2. Hầu hết enzyme là protein đóng vai trò xúc tác sinh học cho các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.

Question

giải chi tiết đúng sai -.. uny  nn    uuyn thi đại hhc,a. Thịt được ướp với nước ép đu đủ thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.,b. Do enzyme có nhiều trong quả đu đủ có tác dụng phân giải protein có trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu,cùng sẽ nhanh mềm hơn.,c. Từ quả đu đủ xanh có thể chiết xuất được Bromelain.,d. Papain có công thức phân tử $C_9H_{15}N_4O_3$,Câu 4. Thành phần tạo nên vị ngọt đặc trưng của nước mắm (được sản xuất từ cá) và nước tương (được sản xuất từ,đậu nành) là các amino acid tạo thành từ sự thuỷ phân hoàn toàn của protein có trong cá hoặc đậu nành.,a. Độ đạm tương ứng với hàm lượng oxygen có trong nước mắm, nước tương.,b. Độ đạm có tỉ lệ thuận với hàm lượng amino acid có trong nước mắm, nước tương.,c. Vì hàm lượng nitrogen quyết định đến độ đạm trong khi nitrogen có trong thành phần của amino acid nên độ,đạm có tỉ lệ nghịch với hàm lượng amino acid.,d. Độ đạm trong nước mắm là quá trình thủy phân cá, các chất protein được thủy phân tạo thành các amino acid,nước mắm sẽ có mùi thơm đặc trưng riêng.,Câu 5. Protein có 2 dạng chính là dạng hình sợi và dạng hình cầu.,a. Protein dạng hình sợi tan trong nước tốt hơn protein dạng hình cầu.,b. Tóc, móng, da,... chứa protein dạng hình sợi.,c. Hemoglobin, albumin,... chứa protein dạng hình cầu.,d. Hemoglobin, albumin,... có thể tan trong nước tạo thành dung dịch keo.,Câu 6. Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide. Protein có thể được,phân loại thành protein đơn giản và protein phức tạp.,a. Insulin, albumin (có nhiều trong lòng trắng trứng) thuộc loại protein đơn giản.,b. Fibroin (có trong tơ tằm) thuộc loại protein phức tạp.,c. Các nguyên tố tạo nên protein đơn giản là C, H, O và N.,d. Nucleic acid thuộc loại protein phức tạp.,Câu 7. Thực hiện thí nghiệm như sau:,Bước 1: Cho vào ba ống nghiệm, mỗi ống nghiệm 3 - 4 giọt $CuSO_4~2\%.$,Bước 2: Cho tiếp vào ba ống nghiệm, mỗi ống nghiệm 2 - 3 ml dung dịch NaOH 10%, lắc đều.,Bước 3: Tiếp tục nhỏ vào ống thứ nhất 2 ml dung dịch glucose 1%, vào ống nghiệm thứ hai 2 ml dung dịch,saccharose 1%, vào ống nghiệm thứ ba 2 ml dung dịch lòng trắng trứng.,a. Ở bước 3, trong cả 3 ống nghiệm đều có hiện tượng kết tủa bị tan ra cho dung dịch màu xanh lam.,b. Kết thúc bước 2, trong cả ba ống nghiệm đều có kết tủa xanh của $Cu(OH)_2.$,c. Sau bước 3, trong ống nghiệm thứ ba xuất hiện màu tím đặc trưng.,d. Ở bước 2 có thể thay dung dịch NaOH bằng dung dịch KOH.,Câu 8. Thực hiện thí nghiệm như sau:,Bước 1: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt), cho tiếp 1 - 2,ml nước cất, lắc đều ống nghiệm.,Bước 2: Cho tiếp 1 - 2 ml dung dịch NaOH 30% (đặc) và 1 - 2 giọt dung dịch CuSO4 2% vào rồi lắc ống,nghiệm.,Bước 3: Để yên ống nghiệm 2 - 3 phút.,a. Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng.,b. Có thể thay lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt bằng dầu ăn.,c. Sau bước 2, dung dịch ban đầu xuất hiện màu xanh tím.,d. Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein.,Câu 9. Các phát biểu sau về protein và enzyme,a. Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.,b. Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.,c. Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.,d. Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.,Câu 10. Cho các phát biểu sau về peptide và protein,a. Liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị a-amino acid được gọi là liên kết peptide.,b. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.,c. Protein có phản ứng màu biuret với $Cu(OH)_2$ trong dung dịch NaOH.,d. Thuỷ phân hoàn toàn protein đơn giản bằng enzyme thu được các a-amino acid.,Dạng 2: Enzyme,Câu 1. Cho các phát biểu sau về enzyme,a. Enzyme là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt,trong các cơ thể sinh vật.,b. Enzyme là chất xúc tác có tính chọn lọc cao, mỗi chất chỉ xúc tác cho một sự chuyển hóa nhất định.,c. Được tổng hợp trong các tế bào sống.,d. Chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.,Câu 2. Hầu hết enzyme là protein đóng vai trò xúc tác sinh học cho các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.

Accepted Answer

Dưới đây là giải thích chi tiết cho từng câu hỏi đúng sai trong các câu hỏi mà bạn đã đưa ra:

### Câu 3:
a. **Đúng** - Thịt ướp với nước ép đu đủ nhờ enzyme papain sẽ giúp làm mềm thịt nhanh hơn.

b. **Đúng** - Enzyme papain trong quả đu đủ có khả năng phân giải protein, giúp thịt nhanh mềm hơn khi nấu.

c. **Sai** - Bromelain được chiết xuất từ quả dứa, không phải từ quả đu đủ.

d. **Sai** - Công thức phân tử của papain là $C_{13}H_{18}N_{4}O_{5}S$, không phải là $C_9H_{15}N_4O_3$.

### Câu 4:
a. **Sai** - Độ đạm không tương ứng với hàm lượng oxygen mà tương ứng với hàm lượng nitrogen trong nước mắm, nước tương.

b. **Đúng** - Độ đạm tỉ lệ thuận với hàm lượng amino acid trong nước mắm và nước tương, vì amino acid chứa nitrogen.

c. **Sai** - Độ đạm tỉ lệ thuận với hàm lượng amino acid, không tỉ lệ nghịch.

d. **Đúng** - Quá trình thủy phân protein trong nước mắm tạo ra amino acid, mang lại hương vị đặc trưng.

### Câu 5:
a. **Sai** - Protein dạng hình sợi thường không tan trong nước tốt hơn protein dạng hình cầu.

b. **Đúng** - Tóc, móng, da chủ yếu chứa protein dạng hình sợi.

c. **Đúng** - Hemoglobin và albumin là những protein dạng hình cầu.

d. **Đúng** - Hemoglobin và albumin có thể tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

### Câu 6:
a. **Sai** - Insulin là một loại protein phức tạp, không phải protein đơn giản.

b. **Sai** - Fibroin là protein đơn giản.

c. **Đúng** - Các nguyên tố tạo nên protein đơn giản bao gồm C, H, O và N.

d. **Sai** - Nucleic acid không thuộc loại protein, mà là một loại axit nucleic.

### Câu 7:
a. **Sai** - Ống nghiệm thứ nhất và thứ hai không có hiện tượng kết tủa bị tan ra cho dung dịch màu xanh lam.

b. **Đúng** - Sau bước 2, trong cả ba ống nghiệm đều có kết tủa xanh của $Cu(OH)_2$.

c. **Đúng** - Sau bước 3, trong ống nghiệm thứ ba có lòng trắng trứng sẽ xuất hiện màu tím đặc trưng do phản ứng biuret.

d. **Đúng** - KOH có thể thay thế cho NaOH trong thí nghiệm này.

### Câu 8:
a. **Đúng** - Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng.

b. **Sai** - Không thể thay lòng trắng trứng bằng dầu ăn vì dầu ăn không chứa protein.

c. **Đúng** - Sau bước 2, dung dịch xuất hiện màu xanh tím do phản ứng với CuSO4.

d. **Đúng** - Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein.

### Câu 9:
a. **Đúng** - Một trong những tính chất hóa học đặc trưng của protein là phản ứng thủy phân.

b. **Đúng** - Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.

c. **Đúng** - Khi đun nóng lòng trắng trứng, protein sẽ đông tụ lại.

d. **Đúng** - Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

### Câu 10:
a. **Đúng** - Liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị a-amino acid gọi là liên kết peptide.

b. **Sai** - Không phải tất cả các protein đều tan trong nước, chỉ một số protein hòa tan tạo thành dung dịch keo.

c. **Đúng** - Protein có phản ứng màu biuret với $Cu(OH)_2$ trong dung dịch NaOH.

d. **Đúng** - Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản bằng enzyme sẽ thu được các a-amino acid.

### Dạng 2: Enzyme
Câu 1:
a. **Đúng** - Enzyme chủ yếu là protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học trong cơ thể sống.

b. **Đúng** - Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một phản ứng nhất định.

c. **Đúng** - Enzyme được tổng hợp trong các tế bào sống.

d. **Đúng** - Enzyme chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.

Câu 2:
**Đúng** - Hầu hết enzyme là protein và đóng vai trò xúc tác sinh học trong các phản ứng sinh hóa trong cơ thể.

Hy vọng giải thích trên có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về các câu hỏi này.