Bánh chè lam có điểm khác biệt gì so với các loại bánh truyền thống khác như bánh khảo, bánh in?

muối

Bánh chè lam là món bánh truyền thống mang đậm hương vị quê hương Bắc Bộ, có nhiều điểm khác biệt so với bánh khảo và bánh in. Nếu như chè lam được làm từ bột nếp rang, mật mía, gừng và lạc rang, tạo nên vị dẻo dai, ngọt thơm và cay nhẹ thì bánh khảo lại được làm từ bột nếp rang khô trộn với đường và mỡ, ép khuôn thành bánh giòn xốp, ngọt thanh. Bánh in cũng dùng bột nếp chín nhưng được ép khuôn với hình hoa văn tinh xảo, có hương vị nhẹ nhàng, dễ tan trong miệng. Về cách làm, chè lam phải nấu mật rồi quấy cùng bột cho dẻo quánh, còn bánh khảo và bánh in thiên về sự khô ráo, chỉ cần ép khuôn mà không phải đun nấu cầu kỳ. Về ý nghĩa, chè lam gắn liền với Tết và những ngày lạnh, thường dùng để nhâm nhi cùng chén trà nóng, trong khi bánh khảo phổ biến trong mâm cỗ Tết của người Tày, Nùng, còn bánh in lại thường thấy ở Huế, mang tính trang trọng trong các dịp lễ, giỗ. Chính sự dẻo dai, ngọt đậm và hơi cay ấm của chè lam đã tạo nên nét riêng so với sự giòn nhẹ của bánh khảo hay sự thanh tao của bánh in.