bài 31..........

Bạn ơi, mình chưa thấy phần nội dung câu 31 nên chưa thể chọn đáp án được. Bạn vui lòng cung cấp đề bài (câu hỏi) của câu 31 để mình hỗ trợ tiếp nhé. Tiếp theo là các ý cho 32.7, 32.8 và 32.9: 32.7. Các tác nhân có thể gây hại cho hệ tiêu hoá 1. Tác nhân sinh học - Vi khuẩn (Salmonella, Shigella, Escherichia coli độc lực cao, Helicobacter pylori…), vi rút (rota, norô), ký sinh trùng (Giardia lamblia, Entamoeba histolytica)… gây viêm, loét, rối loạn nhu động. 2. Chất độc có trong thức ăn - Vi khuẩn sinh độc tố (Clostridium botulinum…), nấm mốc sinh mycotoxin (aflatoxin…), kim loại nặng (chì, thủy ngân), dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hoá chất công nghiệp, chất bảo quản, phụ gia không đạt quy chuẩn… 3. Thói quen ăn uống - Ăn uống không điều độ (thường xuyên bỏ bữa hoặc ăn quá no), ăn quá nhanh, nhai không kỹ, dùng thức ăn nhiều dầu mỡ, cay nóng, chua, bia rượu, đồ uống có gas, thiếu chất xơ, uống ít nước… 4. Các yếu tố khác - Căng thẳng, stress kéo dài; dùng thuốc kháng viêm không steroid (NSAIDs), kháng sinh; hút thuốc lá; lười vận động… 32.8. Tại sao hầu như không hấp thụ chất dinh dưỡng ở dạ dày mà lại chủ yếu ở ruột non? - Môi trường dạ dày rất acid (pH 1–2), chỉ thích hợp cho hoạt động pepsin phân giải protein và diệt khuẩn, không có cấu trúc nhung mao để hấp thu. - Ruột non có độ pH trung tính (6–7,5), chứa men tiêu hoá đa dạng (amylase, lipase, peptidase…), mặt trong phủ nhung mao và vi nhung mao tăng diện tích hấp thu lên rất lớn, có hệ thống mạch máu và bạch huyết chuyên chở sản phẩm tiêu hoá đi nuôi cơ thể. 32.9. Tính nhu cầu và các yếu tố ảnh hưởng Cho: Năng lượng hàng ngày = 2 310 Kcal – Protein chiếm 19% ⇒ 2 310 × 0,19 = 438,9 Kcal – Lipid chiếm 13% ⇒ 2 310 × 0,13 = 300,3 Kcal – Carbohydrate = 100% – 19% – 13% = 68% ⇒ 2 310 × 0,68 = 1 570,8 Kcal Hệ số giải phóng năng lượng: – 1 g protein → 4,1 Kcal – 1 g lipid → 9,3 Kcal – 1 g carbo → 4,3 Kcal a) Khối lượng cần cung cấp mỗi ngày: – Protein = 438,9 Kcal ÷ 4,1 Kcal/g ≈ 107 g – Lipid = 300,3 Kcal ÷ 9,3 Kcal/g ≈ 32 g – Carbo = 1 570,8 Kcal ÷ 4,3 Kcal/g ≈ 365 g b) Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu năng lượng cá nhân - Tuổi (người già, trẻ em, thanh thiếu niên) - Giới (nam thường cần năng lượng cao hơn nữ) - Cân nặng, chiều cao, thành phần cơ thể (tỉ lệ cơ – mỡ) - Mức độ hoạt động thể lực (người lao động chân tay nhiều, vận động viên…) - Tình trạng sinh lý (tăng trưởng, mang thai, cho con bú) - Sức khoẻ, bệnh lý (sốt, nhiễm trùng làm tăng tiêu hao) - Điều kiện môi trường (nhiệt độ, khí hậu) - Thói quen và lối sống (ăn uống, giấc ngủ, stress…)