Câu 3 Cho ba dung dịch không màu: glucozơ, saccarozơ và fructozơ. Chỉ dùng một thuốc thử hãy nhận biết các dung dịch trên. Viết phương trình phản ứng.

💡 Phương pháp 1: Dùng dung dịch nước Brom (\(Br_{2}\))Đây là thuốc thử thường gặp nhất để nhận biết nhanh nhóm chức anđehit của glucozơ.Các bước tiến hành:Trích mẫu thử từ 3 dung dịch vào 3 ống nghiệm riêng biệt.Nhỏ vài giọt dung dịch nước brom vào từng mẫu thử.Mẫu thử làm mất màu dung dịch nước brom là glucozơ.Hai mẫu thử còn lại không có hiện tượng gì là fructozơ và saccarozơ.(Để phân biệt fructozơ và saccarozơ, một số đề bài chấp nhận việc đun nóng mẫu thử: fructozơ bị biến đổi một phần ở nhiệt độ cao giải phóng chất có tính khử hoặc dựa vào độ tan/vị ngọt, tuy nhiên về mặt hóa học thuần túy lớp 12, nước brom chủ yếu dùng để cô lập glucozơ).Phương trình phản ứng:\(\text{CH}_{2}\text{OH}[\text{CHOH}]_{4}\text{CHO}+\text{Br}_{2}+\text{H}_{2}\text{O}\rightarrow \text{CH}_{2}\text{OH}[\text{CHOH}]_{4}\text{COOH}+2\text{HBr}\)💡 Phương pháp 2: Dùng dung dịch \(Cu(OH)_2\) trong môi trường kiềm (\(NaOH\))Dùng dung dịch chứa \(Cu(OH)_2 / NaOH\) kết hợp thay đổi điều kiện nhiệt độ (nhiệt độ thường và đun nóng).Các bước tiến hành:Cho dung dịch \(Cu(OH)_2\) trong môi trường \(NaOH\) vào 3 mẫu thử ở nhiệt độ thường.Hiện tượng: Cả 3 mẫu thử đều hòa tan kết tủa tạo thành dung dịch màu xanh lam đậm (do đều là các polyol có nhiều nhóm \(-OH\) kề nhau).Tiến hành đun nóng nhẹ cả 3 ống nghiệm sau phản ứng trên.Hiện tượng:Hai mẫu xuất hiện kết tủa đỏ gạch (\(Cu_{2}O\)) là glucozơ và fructozơ (do trong môi trường kiềm \(OH^{-}\), fructozơ chuyển hóa thành glucozơ và tham gia phản ứng khử).Mẫu còn lại không tạo kết tủa đỏ gạch (vẫn giữ nguyên màu xanh lam hoặc chuyển đen do \(Cu(OH)_2\) phân hủy) là saccarozơ.Phương trình phản ứng:Ở nhiệt độ thường (Tạo phức đồng - sản phẩm tương tự cho cả 3 chất, minh họa bằng glucozơ):\(2\text{C}_{6}\text{H}_{12}\text{O}_{6}+\text{Cu(OH)}_{2}\rightarrow (\text{C}_{6}\text{H}_{11}\text{O}_{6})_{2}\text{Cu}+2\text{H}_{2}\text{O}\)Khi đun nóng (Glucozơ và Fructozơ phản ứng):\(\text{CH}_{2}\text{OH}[\text{CHOH}]_{4}\text{CHO}+2\text{Cu(OH)}_{2}+\text{NaOH}\xrightarrow{t^{\circ }}\text{CH}_{2}\text{OH}[\text{CHOH}]_{4}\text{COONa}+\text{Cu}_{2}\text{O}\downarrow (\text{đ\ gch})+3\text{H}_{2}\text{O}\)