Khi lên men dung dịch ethylic alcohol để sản xuất acetic acid trong công nghiệp, người ta liên tục sục không khí vào dung dịch. Giải thích ý nghĩa của việc làm trên.

Việc sục không khí vào dung dịch rượu etylic trong quá trình lên men để sản xuất axit axetic đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Vai trò của oxy trong quá trình lên men:

• Cung cấp oxy cho vi khuẩn Acetobacter: Quá trình chuyển đổi rượu etylic thành axit axetic được thực hiện bởi các vi khuẩn Acetobacter. Những vi khuẩn này cần oxy để hô hấp và thực hiện quá trình oxi hóa rượu etylic thành axit axetic.
• Tăng tốc độ lên men: Việc cung cấp đủ oxy giúp cho vi khuẩn Acetobacter hoạt động mạnh mẽ hơn, từ đó tăng tốc độ chuyển hóa rượu etylic thành axit axetic.
• Ngăn chặn sự hình thành các sản phẩm phụ: Nếu không cung cấp đủ oxy, vi khuẩn Acetobacter có thể chuyển sang quá trình lên men kỵ khí, tạo ra các sản phẩm phụ không mong muốn như rượu etylic, axit lactic, và các hợp chất có mùi khó chịu, làm giảm chất lượng của sản phẩm cuối cùng.