so sánh sự giống và khác nhau về đặc điểm cấu tạo của saccharose và maltose

Saccharose và maltose đều là disaccharide, tức là chúng được cấu tạo từ hai đơn vị đường đơn (monosaccharide) liên kết với nhau. Dưới đây là sự so sánh về đặc điểm cấu tạo của chúng: ### Sự giống nhau: 1. **Cấu trúc hóa học**: Cả saccharose và maltose đều là disaccharide, có công thức chung là C12H22O11. 2. **Liên kết glycosidic**: Cả hai đều được hình thành thông qua liên kết glycosidic giữa hai monosaccharide. ### Sự khác nhau: 1. **Thành phần monosaccharide**: - **Saccharose**: Được cấu tạo từ một phân tử glucose và một phân tử fructose. - **Maltose**: Được cấu tạo từ hai phân tử glucose. 2. **Loại liên kết glycosidic**: - **Saccharose**: Liên kết α(1→2) giữa glucose và fructose. - **Maltose**: Liên kết α(1→4) giữa hai phân tử glucose. 3. **Tính chất hóa học**: - **Saccharose**: Không có tính khử (non-reducing sugar) vì liên kết glycosidic giữa glucose và fructose không cho phép một trong hai nhóm hydroxyl tự do. - **Maltose**: Có tính khử (reducing sugar) vì một trong hai nhóm hydroxyl của glucose vẫn tự do. ### Kết luận: Saccharose và maltose đều là disaccharide nhưng khác nhau về thành phần cấu tạo, loại liên kết glycosidic và tính chất hóa học.