PHẦN III: Câu trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn. Câu 1. Cho các chất: CH3[CH2]14COONa, CH3[CH2]10CH2OSO3Na, CH3[CH2]16COOK, CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COONa, CH3COONa, (C15H31COO)3C3H5. Có bao nhiêu chất có t...

**Câu 1:** Các chất có thể là thành phần chính của xà phòng là: - CH3[CH2]14COONa (natri stearat) - CH3[CH2]10CH2OSO3Na (natri sulfat) không phải là xà phòng chính. - CH3[CH2]16COOK (kalium stearat) - CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COONa (natri oleat) - CH3COONa (natri axetat) không phải là xà phòng chính. - (C15H31COO)3C3H5 (tristearin) Vậy có 4 chất có thể là thành phần chính của xà phòng. **Câu 2:** Phân tử khối của potassium stearate (C17H35COOK) được tính như sau: - C: 12 x 18 = 216 - H: 1 x 35 = 35 - O: 16 x 2 = 32 - K: 39 Tổng cộng: 216 + 35 + 32 + 39 = 322. Vậy phân tử khối của potassium stearate là 322 g/mol. **Câu 3:** Nhiệt độ sôi của methyl acetate là 57,1°C. **Câu 4:** Để tính giá trị của x, ta có: - 80% triolein trong 22,1 kg chất béo = 0,8 x 22,1 kg = 17,68 kg. - Mỗi mol triolein (C57H104O6) có khối lượng mol khoảng 885 g/mol. - Số mol triolein = 17,68 kg / 0,885 kg/mol = 19,93 mol. - Mỗi mol triolein tạo ra 3 mol sodium oleate. - Tổng số mol sodium oleate = 19,93 mol x 3 = 59,79 mol. - Khối lượng sodium oleate trong mỗi bánh xà phòng = 60 g. - Tổng khối lượng sodium oleate = 59,79 mol x 60 g/mol = 3587,4 g. - Vậy x = 3587,4 g / 22,1 kg = 0,162. **Câu 5:** Sắp xếp theo thứ tự: 1. Lên men rượu 2. Thủy phân 3. Lên men lactic 4. Tráng gương **Câu 6:** Có 3 carbohydrate thuộc nhóm disaccharide: maltose, saccharose. **Câu 7:** Ở dạng mạch hở, phân tử glucose có 5 nhóm hydroxy (–OH). **Câu 8:** Số chất tác dụng được với glucose là 4 (Cu(OH)2, nước bromine, thuốc thử Tollens, CH3OH/HCl khan). **Câu 9:** Số chất tác dụng được với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường là 3 (glycerol, glucose, ethyl alcohol). **Câu 10:** Giá trị của a là 1 mol. **Câu 11:** Số nhóm –OH trong một đơn vị α-glucose là 5. **Câu 12:** Số tính chất của cellulose là 5. **Câu 13:** Số phản ứng mà tinh bột tham gia là 5. **Câu 14:** Phân tử khối của Y (monosaccharide) là 180 g/mol (glucose). **Câu 15:** Hiệu suất của quá trình thủy phân là: Hiệu suất = (27 g / 32,4 g) x 100% = 83,33%.