giúp mình với

**Câu 38:** Công thức phân tử của saccharose là **Đáp án:** A. $$. **Câu 39:** Chất nào sau đây bị thủy phân khi đun nóng trong môi trường acid? **Đáp án:** C. Saccharose. **Câu 40:** Khi thủy phân đến cùng cellulose thì thu được sản phẩm là **Đáp án:** C. $$-glucose. **Câu 41:** Chất nào sau đây thể khí ở điều kiện thường? **Đáp án:** A. Ethyl amine. **Câu 42:** Có một số nhận xét về carbohydrate như sau: (1) Saccharose, tinh bột và cellulose đều có thể bị thủy phân. (2) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau. (3) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều đơn vị $$-glucose. (4) Thủy phân tinh bột trong môi trường acid sinh ra fructose. Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là **Đáp án:** D. 3. **Câu 43:** Cho các phát biểu sau: (1) Thịt được ướp với nước ép dứa hoặc đu đủ thì khi nấu sẽ mềm chậm hơn. (2) Khi làm nước mắm từ cá, các enzyme và vi sinh vật phân giải protein trong cá thành các amino acid. (3) Độ đạm của nước tương, nước mắm tương ứng với tổng lượng oxygen có trong nước tương, nước mắm. (4) Khi ăn các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng,... hệ tiêu hoá giúp thủy phân protein thành amino acid. (5) Trong chế độ ăn uống của chúng ta cần thiết phải cung cấp chất đạm (protein). **Đáp án:** Các phát biểu 1, 2, 4 và 5 là đúng, phát biểu 3 là sai.