sự sôi là gì

Sự sôi là quá trình chuyển đổi từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí của một chất, xảy ra khi nhiệt độ của chất lỏng đạt đến điểm sôi của nó. Tại điểm sôi, áp suất hơi của chất lỏng bằng với áp suất bên ngoài (áp suất khí quyển). Khi đó, các phân tử trong chất lỏng có đủ năng lượng để vượt qua lực hấp dẫn giữa chúng và chuyển sang trạng thái khí. Quá trình sôi thường đi kèm với sự hình thành các bọt khí trong chất lỏng, và những bọt khí này sẽ nổi lên bề mặt và thoát ra ngoài không khí. Điểm sôi của một chất phụ thuộc vào áp suất môi trường xung quanh; ví dụ, nước sôi ở 100 độ C ở áp suất khí quyển bình thường (1 atm), nhưng ở độ cao hơn, nơi áp suất thấp hơn, nước sẽ sôi ở nhiệt độ thấp hơn. Tóm lại, sự sôi là một hiện tượng vật lý quan trọng trong nhiều ứng dụng, từ nấu ăn đến công nghiệp.