để bảo quản cá thịt người ta dùng những cách nào?vì sao?

Để bảo quản cá thịt, người ta thường sử dụng một số phương pháp sau: 1. **Đông lạnh**: Đây là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản cá. Khi được đông lạnh, hoạt động của vi sinh vật bị ức chế, giúp cá giữ được độ tươi và chất lượng trong thời gian dài. 2. **Xông khói**: Xông khói không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Khói có chứa các hợp chất có khả năng kháng khuẩn. 3. **Muối**: Muối giúp rút nước ra khỏi tế bào cá, làm cho môi trường trở nên khô ráo và không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. 4. **Sấy khô**: Sấy cá giúp loại bỏ độ ẩm, từ đó ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Phương pháp này cũng giúp bảo quản cá lâu dài. 5. **Sử dụng chất bảo quản**: Một số hóa chất có thể được sử dụng để bảo quản cá, nhưng cần phải tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm. Nguyên nhân của việc sử dụng các phương pháp trên chủ yếu là do cá có chứa nhiều protein và độ ẩm cao, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Nếu không được bảo quản đúng cách, cá sẽ nhanh chóng hư hỏng, gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.