Ae giúp tôi câu này với

Dựa trên thông tin từ biểu đồ và kiến thức về vi sinh vật học, ta có thể phân tích như sau:

a) Nguyên nhân nào làm giá trị pH từ ngày thứ nhất đến ngày thứ 3?

Sự hoạt động của vi khuẩn lactic: Trong những ngày đầu tiên của quá trình lên men, vi khuẩn lactic phát triển mạnh mẽ. Chúng chuyển hóa đường thành axit lactic, một axit hữu cơ. Sự gia tăng nồng độ axit lactic là nguyên nhân chính dẫn đến sự giảm nhanh chóng của giá trị pH.
b) Tại sao nấm men sinh trưởng nhanh từ ngày thứ 10 đến ngày thứ 26 và giảm mạnh sau ngày thứ 26?

Sinh trưởng nhanh (ngày 10-26):
Sau khi vi khuẩn lactic tạo ra môi trường axit, pH giảm xuống tạo điều kiện thuận lợi cho nấm men phát triển. Nấm men có thể sử dụng các sản phẩm phụ từ quá trình lên men lactic hoặc đường còn sót lại làm nguồn dinh dưỡng.
Trong môi trường yếm khí, nấm men có thể thực hiện quá trình lên men rượu, giúp chúng sinh trưởng mạnh.
Giảm mạnh (sau ngày 26):
Nguồn dinh dưỡng (đường và các sản phẩm phụ) dần cạn kiệt.
Nồng độ các chất chuyển hóa độc hại (như ethanol) có thể tăng cao, ức chế sự phát triển của nấm men.
Oxy hòa tan trong dịch lên men đã hết sau ngày thứ 22. Gây nên điều kiện không còn thuận lợi cho nấm men.
c) Tại sao nấm sợi vẫn duy trì được khả năng sinh trưởng vào giai đoạn cuối của quá trình lên men?

Khả năng thích nghi với môi trường: Nấm sợi có khả năng sử dụng nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm cả các chất hữu cơ phức tạp còn sót lại trong dịch lên men.
Khả năng chịu đựng môi trường khắc nghiệt: Nấm sợi có thể chịu được môi trường axit và nồng độ các chất chuyển hóa cao hơn so với nhiều loại vi sinh vật khác.
Nấm sợi là vi sinh vật hiếu khí. Vào giai đoạn cuối của quá trình lên men, có thể tại bề mặt của sản phẩm lên men vẫn còn một lượng nhỏ oxy, điều này tạo điều kiện cho nấm sợi phát triển.