Làm thế nào để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, viết PTHH minh hoạ?

Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, người ta thường sử dụng quá trình hydro hóa (hydrogenation). Quá trình này bao gồm việc thêm khí hydro (H₂) vào chất béo lỏng, làm cho các liên kết đôi giữa các nguyên tử carbon trong chuỗi axit béo bị bão hòa, dẫn đến việc tạo ra chất béo rắn hơn. Phương trình hóa học minh họa cho quá trình hydro hóa chất béo lỏng có thể được viết như sau: C₁₈H₃₄ (chất béo lỏng, chẳng hạn như oleic acid) + H₂ → C₁₈H₃₆ (chất béo rắn, chẳng hạn như stearic acid) Trong thực tế, chất béo lỏng thường là triglycerides (triglycerid) và quá trình hydro hóa có thể được mô tả tổng quát như sau: Triglyceride lỏng + H₂ → Triglyceride rắn Quá trình này thường được thực hiện dưới áp suất và nhiệt độ cao, và có thể có sự tham gia của các chất xúc tác như nickel (Ni) hoặc palladium (Pd) để tăng tốc độ phản ứng. Tóm lại, để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn, ta thực hiện quá trình hydro hóa với sự tham gia của khí hydro.