Giúp mình vợi ạ Câu 41: Trong cơ thể người, phản ứng thủy phân tinh bột với xúc tác enzyme qua các giai đoạn sau :,Tinh bột,$\underset{\alpha-amylase}{\overset{+H_2O}\rightarrow}Dextrin\underset{\beta-amylase}{\overset{+H_2O}\rightarrow}X(C_{12}H_{22}O_{11})\underset{mantaza}{\overset{+H_2O}\rightarrow}Y(C_6H_{12}O_6]$,Thủy phân 810 gam tinh bột với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80% thì thu được bao nhiêu gam,Đáp số: .....

Question

Accepted Answer

Để giải bài toán này, chúng ta cần tính toán số lượng glucose (C₆H₁₂O₆) thu được từ việc thủy phân 810 gam tinh bột (C₆H₁₀O₅)n.

1. **Tính số mol tinh bột**: 
   - Khối lượng mol của tinh bột (C₆H₁₀O₅)n không được xác định rõ ràng vì nó là một polysaccharide, nhưng chúng ta có thể sử dụng một giá trị trung bình cho tính toán. Trung bình, một đơn vị glucose (C₆H₁₂O₆) tương đương với một đơn vị trong tinh bột, do đó có thể coi rằng 1 mol tinh bột sẽ cho ra 1 mol glucose.
   - Khối lượng mol của glucose là 180 g/mol.

2. **Tính số mol tinh bột trong 810 gam**:
   $$
   \text{Số mol tinh bột} = \frac{810 \text{ g}}{(C_6H_{10}O_5)_n} \approx \frac{810 \text{ g}}{162 \text{ g/mol}} = 5 \text{ mol}
   $$
   (Giả sử trung bình 1 mol tinh bột cho ra 1 mol glucose tương đương với 180 g/mol cho 1 mol glucose, với 162 g/mol là khối lượng mol của tinh bột)

3. **Tính số mol glucose thu được**: 
   - Mỗi 1 mol tinh bột sẽ cho ra 1 mol glucose (nếu hiệu suất là 100%). Nhưng vì hiệu suất của quá trình chỉ là 80%, nên số mol glucose thu được là:
   $$
   \text{Số mol glucose} = 5 \text{ mol} \times 0.8 = 4 \text{ mol}
   $$

4. **Tính khối lượng glucose thu được**:
   $$
   \text{Khối lượng glucose} = \text{Số mol glucose} \times \text{Khối lượng mol của glucose} = 4 \text{ mol} \times 180 \text{ g/mol} = 720 \text{ g}
   $$

Vậy, khối lượng glucose thu được sau khi thủy phân 810 gam tinh bột với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80% là 720 gam.

**Đáp số: 720 gam**