Câu trắc nghiệm đúng sai. Câu hỏi. Thí nghiệm đông tụ của protein. - Bước 1: Cho 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm. - Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút....

Để giải quyết câu hỏi này, chúng ta sẽ xem xét từng phát biểu một cách chi tiết. a. **Sau bước 1 thấy xuất hiện dung dịch màu vàng.** - Sai. Sau bước 1, dung dịch lòng trắng trứng thường có màu trắng trong suốt. Màu vàng có thể xuất hiện nếu có sự hiện diện của một số thành phần khác, nhưng lòng trắng trứng nguyên chất thường không có màu vàng. b. **Sau bước 2 thấy có chất rắn màu trắng.** - Đúng. Khi đun nóng lòng trắng trứng, protein trong lòng trắng sẽ đông tụ lại và tạo thành các chất rắn màu trắng. Đây là hiện tượng đông tụ do nhiệt. c. **Ngoài đông tụ bởi nhiệt, protein còn có thể đông tụ khi cho thêm acid, base hoặc ion kim loại nặng.** - Đúng. Protein có thể đông tụ không chỉ do nhiệt mà còn do sự thay đổi pH (thêm acid hoặc base) hoặc khi có mặt của ion kim loại nặng, dẫn đến sự thay đổi trong cấu trúc và tính chất của protein. d. **Sự đông tụ protein xảy ra nhưng cấu trúc ban đầu của protein không đổi.** - Sai. Khi protein đông tụ, cấu trúc của nó bị thay đổi, tức là cấu trúc không còn giữ nguyên như ban đầu. Sự đông tụ thường dẫn đến sự biến tính của protein. Tóm lại, các phát biểu đúng sai là: - a: Sai - b: Đúng - c: Đúng - d: Sai