Thí nghiệm về phản ứng màu của protein với nitric acid. - Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm. - Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO3, lắc đều hỗn hợp sau đó để yên trong 1 – 2 p...

Để đánh giá các phát biểu trong thí nghiệm về phản ứng màu của protein với nitric acid, ta sẽ phân tích từng phát biểu: a. Sau bước 1 thấy có kết tủa màu trắng. - Đây là đúng. Khi thêm lòng trắng trứng (chứa protein) vào ống nghiệm, protein sẽ tạo ra kết tủa trắng với HNO3. b. Sau bước 2 thấy xuất hiện chất rắn màu vàng. - Đây là đúng. Sau khi thêm HNO3 và để yên, phản ứng với protein có thể tạo ra sản phẩm màu vàng, đặc biệt là các sản phẩm của sự oxi hóa protein. c. Trong phản ứng trên xảy ra đồng thời phản ứng màu của protein với nitric acid và sự đông tụ protein dưới tác dụng của acid. - Đây là đúng. HNO3 không chỉ tạo ra phản ứng màu mà còn làm đông tụ protein. d. Ngoài tham gia phản ứng màu với nitric acid, protein còn tham gia phản ứng màu với Cu(OH)2 tương tự peptide. - Đây là không đúng. Phản ứng với Cu(OH)2 (thí dụ là thử nghiệm Biuret) là đặc trưng cho peptide và protein, nhưng không diễn ra giống như phản ứng với HNO3. Tóm lại, có 1 phát biểu không đúng (phát biểu d). Vậy, số phát biểu không đúng là: **1**.