trắc nghiệm

Câu 16: Món ăn nào dưới đây áp dụng phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp? **B. Sườn nướng.** Câu 17: Sấy khô là phương pháp để thực phẩm... **B. bị mất nước.** Câu 18: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào? **A. Ướp đá.** Câu 19: Phương pháp hấp (đồ) và chưng làm chín thực phẩm như thế nào? **C. Thực phẩm được làm chín mềm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp.** Câu 20: Phương pháp cấp đông thực phẩm có khuyết điểm gì? **C. Tốn thời gian để rã đông thực phẩm.** Câu 21: Phương pháp luộc có ưu điểm là..... và..... **B. giữ được nhiều chất dinh dưỡng - dễ tiêu hóa.** Câu 22: Nhược điểm của phương pháp nướng là **B. Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất.** Câu 23: Vì sao cần rửa sạch nguyên liệu và dụng cụ khi chế biến món ăn không sử dụng nhiệt? **C. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.** Câu 24: Khi trộn gia vị cho món ăn không sử dụng nhiệt, cần lưu ý điều gì? **B. Trộn nhẹ tay để không làm nát nguyên liệu.** Câu 25: Yêu cầu kĩ thuật của món trộn hỗn hợp là gì? **B. Nguyên liệu tươi, sơ chế sạch; trộn đều, nhẹ tay; gia vị hài hòa; món ăn đẹp, hợp vệ sinh.** Câu 26: Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào? "Đang trong phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất đạm hơn so với người lớn" **B. Trẻ em đang lớn.** Câu 27: Trong các bữa ăn dưới đây, bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí? **D. Cả 3 bữa ăn.**