Cho các carbohyrate sau đây: glucose; fructose; saccharose, maltose, tinh bột, cellulose. Số chất phản ứng được với AgNO3/NH3 ở nhiệt độ thường là bao nhiêu?

Để xác định số chất trong danh sách phản ứng được với AgNO3/NH3 (phản ứng Tollens), chúng ta cần xem xét tính chất của từng carbohydrate. 1. **Glucose**: Là một monosaccharide, có nhóm aldehyde, nên phản ứng với AgNO3/NH3. 2. **Fructose**: Là một monosaccharide, nhưng có cấu trúc ketone. Tuy nhiên, fructose có thể chuyển đổi thành glucose trong môi trường kiềm, do đó cũng phản ứng với AgNO3/NH3. 3. **Saccharose**: Là disaccharide, không có nhóm aldehyde hay ketone tự do, nên không phản ứng với AgNO3/NH3. 4. **Maltose**: Là disaccharide, có nhóm aldehyde tự do, nên phản ứng với AgNO3/NH3. 5. **Tinh bột**: Là polysaccharide, không có nhóm aldehyde hay ketone tự do, nên không phản ứng với AgNO3/NH3. 6. **Cellulose**: Là polysaccharide, không có nhóm aldehyde hay ketone tự do, nên không phản ứng với AgNO3/NH3. Tóm lại, các chất phản ứng được với AgNO3/NH3 là: glucose, fructose, và maltose. Vậy số chất phản ứng được với AgNO3/NH3 ở nhiệt độ thường là **3**.